Pavo asado: El convencional plato que todos esperan

Para un centro de atención navideño de gran atractivo, no se puede pasar por alto el convencional plato de pavo asado, presentado con salsa elaborada con los jugos de la cocción.

Ingredientes para tu receta de pavo asado

  • 4,2 kg de pavo entero australiano Coles Medium RSPCA Approved
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas
  • 2 cebollas de color tierra, cortadas en trozos grandes
  • 3 palitos de apio, cortados en trozos grandes
  • 100 g de pasta para untar
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire Salsa
  • 3 tazas (750 ml) de caldo de pollo sin sal
  • 60 g de pasta para untar
  • 1/3 de taza (50g) de harina común

Preparación del pavo asado

Fase 1

Precalentar la estufa a 180°C (160°C con ventilador). Limpiar completamente el pavo. Rellenar la depresión del pavo con una gran parte de las zanahorias, las cebollas y el apio. Atar las patas del pavo con hilo de cocina. Poner el resto de las zanahorias, las cebollas y el apio en una gran sartén ignífuga para asar. Colocar el pavo en una rejilla dentro de la sartén.

Fase 2

En una olla pequeña a fuego lento, disolver la pasta para untar con la salsa Worcestershire. Retire del fuego. Unte un poco de la mezcla de margarina por todo el pavo. Cubra el recipiente con papel de aluminio. Cocine el pavo durante 1/4 de hora. Revele y sazone el pavo con más mezcla para untar. Cocinar, destapado, tratando con la combinación para untar cada 20 minutos, durante 1/4 a 1/2 horas o hasta que un termómetro de lectura momentánea alcance los 75°C cuando se introduzca en la pieza más gruesa del pecho.

Fase 3

Trasladar el pavo a una tabla de cortar (no vaciar el recipiente de cocción) y reposar durante 20 minutos antes de cortarlo.

Etapa 4

Mientras tanto, para hacer la salsa, vierta con precaución el líquido de la fuente de cocción en una taza de cálculo pequeña. Dejar reposar durante 5 minutos para permitir que la grasa trascienda a los jugos. Retirar la grasa con una cuchara, manteniendo los jugos del plato.

Etapa 5

Caliente el recipiente a fuego lento a temperatura media-alta. Añadir los jugos del recipiente y el caldo. Llevar a un guiso, mezclando para raspar los trozos de color terroso. Colar y eliminar los sólidos.

Fase 6

En una sartén de peso medio a fuego medio-alto, girar la pasta para ablandarla. Añadir la harina. Cocinar, mezclando, durante 2 minutos. Incorporar la mezcla de caldo. Llevar a un guiso. Guisar durante 5 min. o hasta que la salsa espese un poco. Sazonar.

Conclusión

Esta es una de las etapas más importante después de preparar algo tal delicioso como este pavo asado. Así, disfrútalo.