Asado de cerdo: Cómo cocinar el mejor asado

Asado de cerdo – En cuanto al crujido, es difícil oponerse a un plato de carne de cerdo de comida delicada con un sorprendente chasquido firme. La carne de cerdo cocida no es difícil de preparar y tiene un sabor demasiado bueno como para pensar en que se come claramente en Navidad o en eventos poco comunes. Con un poco de habilidad, usted y su familia pueden apreciar una carne deliciosa y delicada y una piel fresca en cualquier momento del año. Descubra cómo cocinar un asado de cerdo con esta sencilla fórmula.

Esta ayuda le mostrará todo lo que necesita para pensar en la especialidad de asar cerdo a la parrilla. Averigüe cómo conseguir una carne deliciosa y una piel fresca, obtenga los engaños del maestro y siga el diagrama de cocción para descubrir cómo asar a la parrilla varios cortes.

Instrucciones para cocinar una carne de cerdo a la parrilla

Paso 1

Secar la carne con una toalla de papel. Con una cuchilla poco afilada, marcar profundamente la piel a intervalos de 1 cm, sin cortar la carne. Si tiene tiempo, ponga la carne marcada en la nevera durante una hora o toda la noche (sin tapar). Esto ayuda a secar la piel y a desarrollar el sistema de reventado.

Paso 2

Frote la comida con 1 cucharada de aceite y una pizca de sal al gusto. Asegúrese de que el aceite y la sal se incorporen a las marcas de la piel.

Paso 3

Colocar el plato en una rejilla de alambre dentro de una placa calefactora y cocinar a 240°C hasta que la piel reviente, hasta 50 minutos.

Paso 4

Poner el fuego a 180°C y cocinar durante 30-35 minutos por cada kilo, en función de lo bien que le guste la comida preparada.

Paso 5

Cuando esté cocido, deje reposar la comida durante 10 minutos antes de cortarla.

Consejos

Tal vez lo principal a la hora de cocinar un asado de cerdo, es conseguir secar la piel todo lo que se pueda antes de empezar a cocinar.

Nota: para lograr un increíble reventón, es básico acertar con la temperatura de la parrilla. Sugerimos la utilización de un «termómetro de estufa» para comprobar que la temperatura de la parrilla expresada es exacta.

Lo que necesita:

Tenga estos instrumentos de cocina a mano cuando cocine cerdo a la parrilla.

  • Una cuchilla afilada para marcar la piel.
  • Toallas de papel para secar cualquier humedad en la piel del cerdo.
  • Sal para restregar en la piel para hacer el chasquido.
  • Cuerda de cocina blanca sin cera para atar un cerdo relleno cocinero en tramos estándar para conseguir.
  • Una búsqueda de la carne de cerdo de oro a la parrilla.
  • Papel de aluminio para cubrir el cerdo mientras descansa.
  • Un tenedor y una cuchilla para cortar el cerdo cocido.

Capacidad de asar la carne de cerdo

Siga estos consejos para comprar, guardar y cocinar su carne de cerdo.

Elija su corte:

Suponiendo que necesite asar, busque una inclusión decente de grasa y piel. Los cortes de cerdo que son razonables para la cocción incluyen la pierna, la rejilla, la sección media movida y la paleta movida. En el caso de que no necesite chasquido, elija un corte sin piel, por ejemplo, filete de cerdo escocés o al aire libre (cerdo de plato pequeño). Estos cortes tienen menos grasa, por lo que también son mejores.

Guárdalo bien:

Cuando vuelvas a casa, guarda la carne de cerdo en la parte más fría de la nevera. En caso de que no vayas a cocinarla en dos días, puedes congelar la carne de cerdo hasta medio año. Coloca la carne de cerdo en un soporte a prueba de agua y aire o en un paquete de plástico sellable. Para descongelar, coloca la carne de cerdo congelada en la nevera durante 24 a 48 horas, dependiendo del tamaño, o hasta que se descongele.

Calcule el tiempo adecuado:

Siga la tabla (debajo) para los tiempos de cocción, que fluctúan según el corte de cerdo que utilice, la medida de grasa y piel, y el tamaño y peso de la carne. Como ayuda general, cuando se ase la carne de cerdo con piel, precaliente la parrilla a 220°C para que la piel se enfríe, y luego, en ese momento, disminuya la temperatura a 180°C para terminar de cocinar la carne.

Hágalo a fuego medio:

Para que la carne de cerdo esté en su mejor momento, cocínela a fuego medio para que quede un poco de color rosa en el centro. Al contrario de lo que se piensa, la carne de cerdo no necesita cocinarse del todo, ya que el exceso de cocción hace que la carne quede dura y seca.

Déjela reposar:

Después de retirar la carne de cerdo del fuego, cubra la sartén con papel de aluminio y déjela reposar durante unos 10 minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se asienten, lo que ayuda a mantener la carne delicada y pegajosa.

¿Cuánto tiempo hay que cocinar un asado de cerdo?

Las temperaturas y los tiempos de cocción va a depender de la pieza del cerdo que quieras asar. Normalmente el tiempo ronda entre los 20 minutos hasta los 45 minutos. Por ejemplo, una pierna de cerdo con corteza de 3 kilos, se le da de tiempo unos 20 minutos por cada 500 gramos que contenga la pierna. Y esto es para cocinar la carne de cerdo sola, sin verduras.

¿Cómo se puede cocinar la carne de cerdo en exceso?

Puede convertir la carne de cerdo que le sobra en una serie de deliciosos platos que podrá degustar al día siguiente. Entre las ideas que se le ocurren se encuentran: la carne de cerdo preparada a la sartén, los tacos de cerdo, los sándwiches cubanos o el arroz chamuscado.

¿Qué presentar con la carne de cerdo asada?

Los complementos ideales para la carne de cerdo asada son: patatas cocinadas a cualquier estilo, verduras mixtas y guisos, verduras cocidas, polenta o cuscús.

Espero que te haya encantado la receta.